玉菜扒排翅
鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。
准备材料:
主料: 【大白菜 】 500克
【鱼翅 】 (干)500克
调料:盐5克
【豌豆 】 【淀粉 】 10克
植物油10克
【胡麻油 】 10克
玉菜扒排翅的做法
1.大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出控净水分,盛在大汤盘中。
2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上即成。
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