法式油封鸭腿是一道法国南部的传统名菜，制作过程需要用盐醃制数天然后用鸭油小火慢炖好几个小时，可以的话分好几天慢火细炖油封味道更佳。这道鸭油炖鸭腿香味浓郁，搭配清爽的马铃薯泥跟爽口的蔬菜真的是绝配 ! 现在家乐福有进口法国鸭腿罐头，让你把三天缩短成30分钟，让你轻松马上搞定 !! 赶快来试试吧 ~

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准备材料：油封 【鸭腿】 罐头 1
各种小 【蔬菜】 StirFry 适量
【洋香菜】 少许
褐皮 【马铃薯】 2颗
【牛奶】 三大汤匙
【奶油】 三大片
盐 少许

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法式 薯泥 油封鸭腿 - 家乐福厨神大赛的做法

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先准备好做马铃薯泥，水煮马铃薯时加两茶匙盐，不要太咸，详细作法可参考我的其他食谱。

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准备好 油封鸭腿。在家乐福买的罐头鸭腿，真的超方便 ~ 还不错吃。要先说，这罐头鸭的口感虽然也很好吃，但是跟买生鸭腿鸭油回来自制三天的油封鸭腿还是有些差距低。 但为了方便，这罐头真的还不赖 !

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把罐头里的油倒入锅内热油，然后慢火油炸鸭腿，等鸭腿皮呈现金黄色酥脆程度就可以起锅了。

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利用一些鸭油清炒一些小蔬菜，当作佐菜。鸭油炒时蔬真的很香，可以搭配小玉米，花椰菜，红萝卜，洋菇等等....

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准备一个深碗，如果有做蛋糕的小钢圈更好。先用一些鸭油涂满整个碗，然后在底层先铺一层厚厚的马铃薯泥。

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把刚刚煎好的脆皮鸭腿肉，用刀叉撕成一小片的鸭皮跟鸭肉，然后铺在第二层，不要撕的太小块或太烂，免得影响口感，(切记，你不是在做嘉义鸡肉饭) 。

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然后把碗铺上第三层马铃薯泥，倒过来小心装在盘子上。 另外把刚刚用鸭油煎炒的蔬菜佐菜，发挥你的创造力摆盘，淋上一点鸭油，撒一些些洋香菜就完成啦。

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另外不想这么搞工的话，也可以煎完后，直接上盘，吃霸王鸭腿也不错。

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