红酒脆皮鸭胸

用荷美尔烟熏带皮鸭胸制成。
红酒脆皮鸭胸

准备材料：

【烟熏带皮鸭胸】 1块
【脆炸粉】 1汤匙15g
【红酒】 2汤匙30ml
盐1/2小匙3g
糖1/2小匙3g
【薄荷叶】适量
【圣女果】适量
【芦笋】 4根
【鲍鱼汁】 1汤匙15ml
【沙拉酱】 1汤匙15ml

红酒脆皮鸭胸的做法

1、烟熏带皮鸭胸洗净、沥干，将脆炸粉与盐、糖混合均匀。芦笋洗净去硬皮，从中间断开，放入沸水中焯熟备用。

2、将带皮的一面均匀蘸满调好的脆炸粉，圣女果洗净对半切开备用。

3、锅中倒入适量油，烧至4成热时放入鸭胸，煎至鸭胸双面金黄，淋入1汤匙红酒，待红酒完全渗入鸭胸关火。

4、将剩余的1汤匙红酒与鲍鱼汁混合均匀，放入锅中加热，调成红酒汁。

5、将芦笋、圣女果摆入盘中，放入煎好的鸭胸，淋入红酒汁，以薄荷叶点缀即可。