中秋节自己做月饼也可以是很简单及快乐的事

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准备材料： 【油皮】 部份
【中筋面粉】 290g
【无盐奶油】 85g
糖 30g
温水 110g
【油酥】 部份
【低筋面粉】 235g
【无盐奶油】 110g
馅料 部份
【红豆】 泥 600g
【咸蛋黄】 20颗
【黑芝麻】 适量
【鸡蛋】 3颗

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红豆蛋黄酥的做法

1

先准备所有的食材及器具~接着先把蛋黄跟蛋白分开 . 还有把烤箱 . 面包机等器具准备好

2

接着将做油皮的食材全部放入面包机中 . 设定时间 . 等时间到拿起来~~

3

将油皮拿出来后 . 用保鲜膜包覆起来静置30分钟 . 接着把油酥的材料放进面包机 . 设定揉团时间 . 等时间到在拿出来也是用保鲜膜先包覆住

4

接着将红豆泥取出约30g的重量 . 并用手搓成圆形状

5

接着将油酥跟油皮从保鲜模中取出后 . 用杆面棍杆成长条扁状 . 接着将油酥放置于油皮上 . 卷起杆平 . 不断的对折来回杆至油皮跟油稣混合均匀为止 . 杆越多次越均匀越好

6

接着将混合好的油皮跟油稣均分成约(15至16颗的大小) . 大小依个人喜好来决定 . 接着将分好的每颗团状 . 用杆面棍杆成长片状 . 再卷起来 . 再杆成长片状 . 橄好后搓成圆状

7

接着如图先把步骤七中的皮杆成圆片状 . 接着先放入红豆泥馅并压皮 . 接着放入麻薯咸蛋黄 .

8

接着像包包子一样 . 包成圆形状 . 包的越圆 . 烤起来就越美越好看喔!接着将包好的蛋黄酥放入烤盘中 . 抹上蛋黄液后 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先预热过喔~ 接着以170度烤约25分钟 .

9

烤到外表变金黄酥脆状态就可以了

10

成品

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