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酥到骨子里头|椰蓉开口酥
酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。这个椰蓉开口酥属于明酥的一种。怎样使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时，首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；最后烤制的时候温度要高一些。
准备材料：
准备材料：
【椰蓉 】 陷：
【黄油 】 ：100g、椰蓉：200g
【鸡蛋 】 ：2个、 【糖粉 】 ：80g
【奶粉 】 ：20g、 【牛奶 】 ：20g
椰蓉开口 【酥 】 ：
【油皮 】 ： 【中粉 】 ：200g砂糖：20g水：90g 【猪油 】 ：70g
【油酥 】 ： 【低粉 】 ：180猪油：90g
酥到骨子里头|椰蓉开口酥的做法
操作步骤：
椰蓉馅：
2、加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀；
4、再加入牛奶拌匀；
5、用刮刀将所有原料搅拌均匀，然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用。
1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
4. 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
5. 再卷起来，松弛15分钟
6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7. 然后卷起，松弛15分钟
8. 取一份酥皮，用手指中间压下
9.将两头往中间推
11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可.
