【玉米粉 】 100g
【全麦面粉 】 100g
【酵母 】 5g
糖4g(糖只是用来激活酵母
让发酵更迅速
不是用来增加甜味的)
【小苏打粉 】 1g
【枸杞 】 、 【南瓜子 】 、 【葵花籽 】 、 【松子 】 、 【葡萄干 】 适量
用来铺在 【发糕 】 的表面
1、在玉米淀粉里慢慢倒入开水;
2、将玉米粉搅拌成糊状,放着;
3、放凉到手摸着温温的时候,倒入全麦面粉、酵母粉、糖、小苏打粉,搅拌成糊状。千万不要在玉米粉糊糊还烫的时候加,否则酵母粉会被烫死的;。
4、要搅拌成如图稀糊状,太干了可不行;
5、把糊糊倒进一个大碗里,碗要多大?大到至少可以装下两倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之类;
6、准备好蒸锅,发糕糊糊盖上盖子,放到锅上去发酵。发酵到1.5-2倍大小之后直接开火蒸就可以。如果发酵好再挪动,面糊里的气泡会破,蒸出来的发糕会偏硬,蒸出来的发糕应该是这样孔多松软的。