第一次就大成功的家传清蒸鱼~~ 本篇会钜细靡遗的说明，希望大家都可以一次就上手清蒸鱼，端个年菜好过年

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准备材料：新鲜 【黄花鱼】 1 条
葱段 适量
【姜片】 适量
盐 少许
【米酒】 适量
油 适量
【酱油】 2 匙
【蚝油】 1 茶匙
蒸 【鱼】 汁 适量
【红萝卜丝】 适量
【姜丝】 适量
葱丝4 根

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年菜- 清蒸翡翠黄花鱼的做法

1

备料! 将葱用斜刀切细丝; 姜切细丝; 红萝卜丝可依照喜好程度加或不加

2

将新鲜的鱼处理干净 (我买回来的时候，超市已经有帮忙去内脏和去鳞片了，但是别人清的往往不会清的很干净，中间还会有血残留，请务必在用刀子划几刀，将血完全的洗干净，这样鱼才不会有过重的腥味)

3

清完后，在鱼的两面撒上少许盐，并将姜片塞进鱼腹中 (去腥用)

4

在盘子中垫上适量葱段 (可使鱼两面蒸得较均匀也较快熟)，加入少许米酒

5

准备蒸锅 (发现忘记拍蒸锅的照片了! 请看照片左下角)，炒锅和蒸锅都可用，放入水后先用大火煮至蒸气出来

6

蒸气出来后再将鱼放入蒸锅中，加盖，用大火蒸8分钟，之后关火再焖2分钟 (传说中蒸鱼的黄金8分钟! 在这8分钟内请千万不要打开锅子! )。之后肉质鲜嫩好吃蒸鱼就完成了，判断鱼熟不熟可看眼睛的部分有没有变白，并请将蒸鱼的鱼汁倒出来在旁边备用。

7

准备酱汁! 热油，将葱姜红萝卜丝入锅快炒，加入酱油蠔油和刚刚适量的蒸鱼汁，拌炒均匀后，将酱汁淋到鱼肉上

8

可媲美餐厅的清蒸鱼就完成了!

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