【南瓜 】 300g
【鲜香菇 】 3朵
【虾米 】 20g
【里脊肉 】 100g
【米粉 】 1小把(约100g)
【香葱 】 2根
生抽1茶匙(5ml)
【胡椒 】 【粉 】 2g
干 【淀粉 】 1茶匙(5g)
料酒1茶匙(5ml)
【鸡精 】 1茶匙(5g)
盐1茶匙(5g)
油1汤匙(15ml)
南瓜去皮去籽,洗净,切成细丝。米粉用水泡至柔软。虾米用温水冲洗干净。香菇以流动的水冲洗干净表面杂质,切成薄片。香葱择洗干净,切成4cm长的段。
里脊肉冲洗干净,沥干水分,切成细丝,调入生抽、胡椒粉、干淀粉、料酒,抓拌均匀,腌制5分钟。
大火烧热锅中的油至七成热,放入腌好的肉丝,煸炒至肉丝变色,盛出待用。
炒锅中放入香葱段爆香,之后放入香菇片和虾米,翻炒出香味后放入切好的南瓜丝,拌炒均匀。加入400ml温水和鸡精,焖煮约2分钟,加入泡好的米粉和炒过的肉丝继续焖煮2分钟,加入盐调味即可。