南瓜炒米粉

这是我自创的一道菜，亦菜亦饭，做起来简单快捷。米粉、南瓜、香菇，食材也都十分健康，不用担心发胖问题。
南瓜炒米粉

准备材料：

【南瓜】 300g
【鲜香菇】 3朵
【虾米】 20g
【里脊肉】 100g
【米粉】 1小把（约100g）
【香葱】 2根
生抽1茶匙（5ml）
【胡椒】【粉】 2g
干【淀粉】 1茶匙（5g）
料酒1茶匙（5ml）
【鸡精】 1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
油1汤匙（15ml）

南瓜炒米粉的做法

南瓜去皮去籽，洗净，切成细丝。米粉用水泡至柔软。虾米用温水冲洗干净。香菇以流动的水冲洗干净表面杂质，切成薄片。香葱择洗干净，切成4cm长的段。

里脊肉冲洗干净，沥干水分，切成细丝，调入生抽、胡椒粉、干淀粉、料酒，抓拌均匀，腌制5分钟。

大火烧热锅中的油至七成热，放入腌好的肉丝，煸炒至肉丝变色，盛出待用。

炒锅中放入香葱段爆香，之后放入香菇片和虾米，翻炒出香味后放入切好的南瓜丝，拌炒均匀。加入400ml温水和鸡精，焖煮约2分钟，加入泡好的米粉和炒过的肉丝继续焖煮2分钟，加入盐调味即可。