焢肉饭

准备材料：

【五花肉】 600公克
【青葱】 3支
【姜片】 3片
蒜仁10粒
水960㏄
市售【卤包】 1包
【白饭】 6碗
【卤笋】丝少许
【香菜】少许
【腌渍黄萝卜】片少许
【米酒】 6大匙
【酱油】 360㏄
【沙拉油】 360㏄
砂糖4大匙
【辣椒】半支
【八角】 2粒
【香菇】味精1小匙

焢肉饭的做法

1.将五花肉洗净切成6大片，青葱洗净切成段状备用。

2.取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。

3.热锅，倒入沙拉油，将作法2的五花肉片放入后转大火，炸至肉片上色后捞起，再将蒜仁放入同一油锅中炸至金黄色后捞起，继续将葱段放入锅中炸至焦黄即可捞起备用。

4.另热锅，将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至砂糖融解，再放入作法3的材料续炒至肉片上酱色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后，改以小火焖煮至肉微烂即可。

5.盛装适量白饭，将作法4的肉片放在饭上，再搭配上少许的卤笋丝、香菜和腌渍黄萝卜片即可。