主料: 【派 】 底: 【奶油 】 200克; 【糖粉 】 200克; 【全蛋 】 130克; 【低筋面粉 】 440克;盐4克;表面 【杏仁酥 】 : 【麦芽糖 】 160克;奶油100克;砂糖100克; 【鲜奶油 】 60克; 【牛奶 】 60克;烤熟 【杏仁片 】 300克。
派底部分:
2、分次加入鸡蛋拌匀。
3、最后加入低筋面粉拌匀进冷藏冰箱冰硬后,放入烤盘内擀开至半熟待用。
4、烤焙温度:上火:170℃,下火:180℃。
二、杏仁酥部分:
将麦芽糖、奶油、砂糖、鲜奶油、牛奶一起置于炉上烧沸,拌入烤熟杏仁片,趁热涂沫在派底上,再进炉烘烤至表面金黄色即可。
温度:上火:180℃,下火:0℃,时间:15分钟。