银丝全鱼
准备材料：
用料主料：新鲜 【鲈鱼 】 1条(约750克)配料： 【青豆 】 、葱 【姜丝 】 、 【冬菇 】 丝调料： 【鸡汤 】 、盐、味精、料酒、 【鸡 】 【粉 】 、粉团、 【明油 】 、 【花生油 】
银丝全鱼的做法
1、鱼加工好，剁下头尾，片下鱼肉。
2、鱼的头、尾入味，放笼中蒸熟，摆在鱼池的两头。
2、鱼肉切细丝，加盐、味精、料酒入味，加蛋清、粉团抓匀，入三成热的油中滑出，倒入漏勺。
3、葱姜丝炝锅，加配料煸炒，加入鸡汤，调好口味，放上鱼丝，勾芡，起锅装盘，在盘中的鱼丝上淋明油即成。
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