宫保皮蛋

准备材料：

【皮蛋】 5颗
【太白粉】少许
【花椒】粒10公克
葱段10公克
干【辣椒】段20公克
脆【花生】 40公克
【太白粉水】少许
盐1/4小匙
糖少许
【鸡】【粉】 1/4小匙
【米酒】少许

宫保皮蛋的做法

1.皮蛋煮熟后沖冷水，待凉后去壳切成小片，沾上太白粉，放入热油锅中炸定型，取出沥油备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入葱段、干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有调味料与少许水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均匀，最后加入脆花生拌匀即可。