抹茶地瓜包

准备材料：

（一）【面包】胚：【高筋面】【粉】 300g
盐1/2小勺
细砂糖60g
【鸡蛋】液2大勺（约3/4个鸡蛋的

量）
【酵母】 1tsp
温【牛奶】 160g
【抹茶】粉2tbsp
【黄油】 30g

（二）【地瓜馅】：【地瓜】（【红薯】）1个
细砂糖40g
黄油30g

（三）表面：【蛋】水液（剩余的1/4 【蛋液】 +等量的清水混合）、【白芝麻】少许

抹茶地瓜包的做法

1、取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。

2、将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。

3、面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展。

4、取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）

5、两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

6、醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。

7、取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅；依次包好后，收口朝下放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。

8、二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。

9、烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。