玫瑰奶油蛋糕卷

准备材料：

【黄油】 35克
【低筋粉】 40克
【高筋粉】 12克
【牛奶】 60克
【鸡蛋】 1个
50克
【蛋黄】 45
【香草精】 N滴
【蛋白】 105克（冰箱冷藏备用）
砂糖70克

玫瑰奶油蛋糕卷的做法

1.黄油放入小锅里，小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉，用打蛋器迅速搅拌均匀，直到没有白色粉末即可

2.牛奶微波炉加热到50度，分2次加入1里，每次加入都要搅拌均匀

3.鸡蛋液分2-3次加入，每次加入也要搅拌均匀。加入香草精N滴搅拌均匀后，用网眼比较细的筛网过滤一下备用

4.把70克砂糖粉3次加入蛋白里，将蛋白打发到硬性发泡

5.将1/3的蛋白加入3里，用打蛋器搅拌均匀后，加入余下的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均匀

6.倒入烤盘，整平表面，敲动烤盘底部振掉气泡

7.180度15分钟左右。取出烤盘，垫纸面朝下摆放在架子上放凉

8.表面装饰的奶油和糖一起打发到8分程度后，挖一勺玫瑰糖拌匀，用抹刀涂抹蛋糕表面，将蛋糕片卷起，用油纸包裹好放入冰箱冷藏