酸汁烧茄夹

准备材料：

主料：【嫩茄子】 150克
【瘦肉】 50克

辅料：【生姜】 5克
葱5克
【红椒】 1只

调料：【花生油】 300克（实耗30克）
盐5克
味精2克
白糖3克
湿【生粉】适量
【泰汁】 10克

酸汁烧茄夹的做法

(1)嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。

(2)瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后榔入茄夹内，起锅烧油，待油温110℃时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。

(3)锅入留油，下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成。