酸汁烧茄夹
准备材料:
主料: 【嫩茄子 】 150克
【瘦肉 】 50克
辅料: 【生姜 】 5克
葱5克
【红椒 】 1只
调料: 【花生油 】 300克(实耗30克)
盐5克
味精2克
白糖3克
湿 【生粉 】 适量
【泰汁 】 10克
酸汁烧茄夹的做法
(1)嫩茄子去皮切二刀夹,瘦肉砍成泥,生姜去皮切米,葱切花,红椒去籽切米。
(2)瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅,然后榔入茄夹内,起锅烧油,待油温110℃时,逐个投入茄夹,炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。
(3)锅入留油,下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖,烧开,用湿生粉勾芡,撒入葱花,浇在炸好的茄夹上即成。
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