鹅肝烧炆豆腐

准备材料：

【五花肉】、【菜芯】各100克
【鹅肝】 50克
【豆腐】 300克
【香芹】 5克
【兰花】 1朵。调料盐、【葱花】各10克
【鸡】【粉】、【生粉】、湿【淀粉】各8克
【色拉】油30克
【上汤】 300克。

鹅肝烧炆豆腐的做法

1、五花肉洗净，剁成蓉；鹅肝切成小粒，与五花肉蓉调匀，放入盐5克、鸡粉5克、生粉调匀成馅心。

2、豆腐洗净，切长5厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米的块（共六块），放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。

3、将馅心均分成6份，将每一份馅心都抹在豆腐的一面成生坯；锅内放入色拉油，烧至五成热时将豆腐放入锅中（有馅心的一面朝下）小火煎2分钟，再将豆腐翻过来再用小火煎2分钟，将豆腐再翻过来，下入上汤、剩余的盐和鸡粉小火煮5分钟，用湿淀粉勾芡后出锅，摆入盘中。

4、菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在豆腐的周围；葱花撒在豆腐上，用香芹、兰花点缀即可。