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用料主料：鲜 【明虾 】 辅料： 【鸡蛋 】 、 【白芝麻 】 调料：盐、 【鸡精 】 、 【淀粉 】 、 【香油 】 、食用油
1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；
2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；
3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。
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