虽然没有如樱花桃花般艳丽的外表,桂花清雅的芬芳却能为料理带来一抹迷人的幽香~配上由波特酒炖煮过的无花果,让这道法式无花果塔闪耀着如红宝石般浓郁的色彩,看起来更可口诱人~

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准备材料：九吋生塔皮 1个
【波特酒】 250ml
【黄砂糖】 3大匙
【桂花蜜】 1小匙
【无花果】 4颗
干燥 【桂花】 适量
【吉利丁】 片 1.5g
【葡萄干】 适量
【兰姆酒】 适量
【无盐奶油】 (室温软化) 100g
【糖粉】 80g
【鸡蛋】 2颗
【杏仁粉】 100g
【低筋面粉】 20g
【兰姆酒】 20ml

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桂花酒酿无花果塔的做法

1

葡萄干以热水泡软后沥掉水分,倒入盖过葡萄干量的兰姆酒,放冰箱冷藏一夜备用

2

波特酒加黄砂糖及桂花蜜煮至滚沸,转小火加入对切的无花果煮至软而不烂,熄火放凉冷藏一夜备用

3

烤箱预热至175度 室温软化奶油加糖粉拌匀,鸡蛋在碗里打散后,一点一点加入打匀

4

筛入杏仁粉与面粉拌匀,加入兰姆酒与沥干的兰姆葡萄干再次拌匀,杏仁膏就完成了

5

塔皮内填入杏仁膏抹平,送入烤箱下层烤约22~25分钟,取出放凉

6

将煮好的无花果排在已放凉的塔上,剩余的果汁再次以小火煮沸

7

吉利丁泡冰水软化,趁热加入步骤六的果汁内拌匀,放凉备用

8

将步骤七的果汁淋在塔上,放冰箱冷藏至凝固,食用前撒上干燥桂花就完成了!

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