配方
【中筋面粉 】 :150g 【糖粉 】 :15g 【酥油 】 :30g热水:80g
【油酥 】
【低筋面粉 】 :100g酥油:50g
馅料
【枣泥馅 】 :300g
表面装饰
【蛋黄 】 :适量
1.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状,松弛30分钟
2.将油酥中材料搅拌均匀成面团
3.将松弛好的面团分别擀开
4.在面皮里包入油酥
5.将其擀开呈长方形
6.以折叠3层的方式,连续折叠3次;最后一次要面皮稍微厚一些,松弛10分钟
7.将其擀开成四方形,在表面刷上鸡蛋
8.将枣泥擀开,面积是面皮的一半,铺在面皮上
9.将另一半也折叠过来,去除边缘多余的部分面皮
10.将其整形成四方形,在将其切成四方形
11.将多余的面皮切成细条
12.将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上,接头放在上面
13.在表面均匀地刷上2次蛋黄
14.180/170℃烘烤大约25分钟