丝娃娃

素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
丝娃娃

准备材料：

原料：精【面粉】 250克
【绿豆芽】 50克
【海带丝】 25克
【酸萝卜】丝25克
【大头菜】丝25克
【折耳根】节25克
【芹菜】节25克
【蕨菜】节25克
【凉面】 25克
【窝笋】丝25克
【酥】【黄豆】 20克

调料：盐
【麻油】
【酱油】
醋
味精
姜沫
【葱花】

丝娃娃的做法

1、面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）

2、平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

3、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中。

4、小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

5、春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。