酱爆田鸡

准备材料：

【田鸡】 600公克
【青椒】 1颗
姜15公克
【辣椒】 2根
葱2根
A. 【酱油】 1大匙
B.酱油1茶匙
【甜面酱】 1大匙
水3/2大匙
细砂糖1茶匙
【蕃茄酱】 1茶匙
料酒1茶匙
【太白粉】 1茶匙
C. 【香油】 1茶匙

酱爆田鸡的做法

1.田鸡洗净剁小块，加调味料A抓匀；青椒切小块；姜、辣椒切小片；葱切小段备用。

2.调味料B调匀成酱汁备用。

3.热锅，加入约500㏄油至160℃，放入作法1的田鸡，以大火炸至表面微焦后，捞起沥油备用。

4.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的姜片、葱段、辣椒片后，放入青椒略炒，再放入作法3的田鸡，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后洒上香油即可。