【田鸡 】 600公克
【青椒 】 1颗
姜15公克
【辣椒 】 2根
葱2根
A. 【酱油 】 1大匙
B.酱油1茶匙
【甜面酱 】 1大匙
水3/2大匙
细砂糖1茶匙
【蕃茄酱 】 1茶匙
料酒1茶匙
【太白粉 】 1茶匙
C. 【香油 】 1茶匙
1.田鸡洗净剁小块,加调味料A抓匀;青椒切小块;姜、辣椒切小片;葱切小段备用。
2.调味料B调匀成酱汁备用。
3.热锅,加入约500㏄油至160℃,放入作法1的田鸡,以大火炸至表面微焦后,捞起沥油备用。
4.洗净锅子,重新热锅,加入少许油,以小火爆香作法1的姜片、葱段、辣椒片后,放入青椒略炒,再放入作法3的田鸡,以大火快炒约5秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后洒上香油即可。