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主料： 【肉蟹 】 2只重640克葱约250克姜约180克 【干葱 】 头少许。 【芡汁 】 料： 【红糖 】 【粉 】 【生粉 】 各1茶匙盐1/2茶匙清水5汤匙。
1、蟹洗净，斩件沥干。
2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮8分钟，下其余葱度兜匀。
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