【自制乌豆沙】

好吃的乌豆沙内馅适合各式中西料理点心,细致香甜的口感可说是馅料之王。自己做乌豆沙并不难,可以调整甜度及油脂用量,可以吃的更安心因为绝无任何添加物。

准备材料：【红豆】 500g
【玄米油】或其他油 100cc
砂糖 300g
【麦芽糖】 100g
大滤网一支
【豆浆】过滤布套一个
清水适量

【自制乌豆沙】的做法

准备材料。

红豆先泡水一晚或6-8小时。

用清水将泡好的红豆（水量盖过红豆表面即可）煮到熟即可。

已煮熟的红豆。

用果汁机或食物搅拌器将煮好的红豆打成泥状。（洗出红豆沙的方式）：准备一个大容器,将红豆泥放在大滤网上,将红豆泥过滤（此时红豆皮会留在滤网上,过滤出的就是红豆沙,红豆皮不要）,洗的过程适时加一些清水。

最后会洗出红豆泥,再用豆浆过滤布套将红豆泥里的水份挤压掉,剩下布套里的就是＂豆沙＂

准备一个炒锅,将玄米油倒入加热,再将豆沙倒入拌炒一下。加入砂糖及麦芽糖一起拌炒,豆沙遇到砂糖会变得水水的,经过一段时间翻炒...水份慢慢会收干,直到豆沙变成团状即可。（如果豆沙份量多的话,大约需花上30分钟以上的时间翻炒）

细火慢炒出来的乌豆沙果然很香,真的很好吃！内馅甜份及油量皆可自己添加,可以吃的比较安心。