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新加坡淋面
准备材料：
【鸡蛋面 】 150公克
【虾 】 80公克
【叉烧肉 】 丝50公克
【香菇 】 丝20公克
【银芽 】 50公克
【蛋 】 1个
葱2根
【香菜 】 少许
【高汤 】 250㏄
【蚝油 】 1大匙
【老抽 】 1小匙
【酱油 】 2小匙
细砂糖1小匙
【白胡椒 】 【粉 】 少许
【太白粉 】 1+1/2小匙
水15㏄
【香油 】 少许
新加坡淋面的做法
1.蛋面放入沸水中煮熟，捞起沥干盛盘；将虾去头留尾并剥除虾身的壳，以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2.蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮，盛起并切丝备用。
3.切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。
4.油锅，放入葱丝以小火爆香，转中火，加入作法1的虾、叉烧肉丝及香菇丝快炒数下，再加入调味料Ａ以大火煮至滚，加入银芽略炒并以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上，撒上作法2的蛋丝及香菜即可。
