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潮洲蒸粉果
份量：12个
准备材料：
准备材料：
外皮材料：60公克
【太白粉 】 180公克
沸水120㏄
内馅材料1：30公克
【叉烧肉 】 丁100公克
【冬菇 】 丁30公克
【菜脯 】 丁40公克
【后腿肉 】 丁180公克
内馅材料2：5公克
水10㏄
内馅材料3：40公克
【葱花 】 40公克
盐1/3小匙
鲜 【鸡 】 【粉 】 1/3小匙
糖1/2小匙
【胡椒 】 粉1/2小匙
【麻油 】 1小匙
潮洲蒸粉果的做法
(1)外皮：澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的120公克太白粉，用手揉成水晶皮面糰。
(2)将内馅材料(1)汆烫过，和所有调味料一起炒香，用内馅材料(2)勾芡后盛起，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)将水晶皮面糰平均分切成12份，每份30公克，用桿面棍桿成圆片状。将内馅材料(3)与作法(2)拌匀，再分成12份，在水晶皮中间包入1份，用手捏紧四周，放入蒸笼中，用大火蒸约8分钟即可。
