鸡腿肉洗净,切块,放入4个大烤盘内。
姜切片,将姜片和料酒加入肉中,拌一下。
调味酱汁材料加水2.5杯,搅拌后制成调味酱汁。用调味酱汁醃制鸡肉块,放入冰箱内过夜。
第二天将烤盘从冰箱中上午才取出,略用酱汁再处理一下鸡块,即用Heavy Duty的锡纸将烤盘封严,放入烤箱内用500F(260C)烤1.5个小时,1小时后将烤盘取出,将肉块上下翻动一下,放回烤箱时将上下烤盘互换一下。
期间将南瓜切块,待用。
将烤盘取出烤箱,将南瓜块加入烤盘,上下翻动一下,尝一下咸淡,需要时加盐和鸡粉,再盖上锡纸,放回烤箱。
继续烤30分钟即可。