水晶皮冻

准备材料：

【猪肉皮】
葱
姜
料酒
【花椒】
大料
【小茴香】
【草果】
【香叶】
【桂皮】
【白扣】
蒜
醋
盐
生抽
糖
【辣椒油】

水晶皮冻的做法

1.猪肉皮上面的油刮干净毛拔干净，在开水里多洗几遍去除异味，在火上加入大量的清水放入猪皮在把配料全部投入在火上煮二个小时，中间的时候把所有配料捞出，等稍凉后取猪皮切成细丝.第二天在煮一个小时，成型后切成块往案板上扔，不会松散弹性十足就算成功。

2.把蒜醋盐生抽糖辣椒油调在小碗中搅匀浇在皮冻上。