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糖醋素排
准备材料：
a. 【油条 】 1根
【山药 】 150公克
【凤梨 】 罐头2大片
【红椒 】 1/4个
【黄椒 】 1/4个
【青椒 】 1/4个
【高汤 】 1杯
b. 【中筋面粉 】 3/4杯
【泡打粉 】 3公克
冰水1/2杯
植物油1小匙
【蕃茄酱 】 2大匙
【薏仁 】 醋1大匙
【玉米粉 】 1小匙
糖1大匙
盐1/2小匙
水2大匙
糖醋素排的做法
1.将油条平均分成12块(一块约3公分)；山药去皮，切成厚0.6公分x长3公分的长条状，泡盐水约5分钟，以避免氧化颜色变黑；红椒、黄椒、青椒洗净切块，放入滚水中汆烫后马上捞起，沖凉；凤梨切块；材料b均匀混和成面衣备用。
2.作法1的油条用筷子在中间戳洞，塞入1块作法1的山药，再于油条表面沾满面衣，放入油锅中炸成金黄色后捞出沥干油脂。
3.另取一锅，热锅，放入高汤烧开后，加入所有调味料续煮至滚沸时开，加入作法2的油条及作法1的红椒、黄椒、青椒、凤梨块拌炒均匀即可。
