酸辣兔肉丁

准备材料：

净【兔肉】 300克
【红辣椒】、水发【香菇】各50克
【香葱】粒10克
料酒、【酱油】各10克
【熏醋】 20克
精盐、【鸡精】各3克
味精1克
【胡椒】【粉】 0.5克
湿【淀粉】 30克
汤25克
【辣椒油】 20克
油750克。

酸辣兔肉丁的做法

1、将兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。

3、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸炒。

4、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成。