提到牛肝菌餐点，通常会想到的是炖饭、义大利面或浓汤。牛肝菌代替干香菇炖鸡汤！当西方食材融入东方饮食，会擦撞出怎样的火花呢? 这道菜大部分的烹调都可以用电锅完成，简单、美味又易做。

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准备材料：干 【牛肝菌】 5公克
【土鸡肉】 1/4只
【金针菇】 1/2包
【白米】 10公克
【蛤蛎】 10个
【洋葱】 1/2颗
【蒜头】 3个
【香菇】 3朵
【杏鲍菇】 1根
【洋菇】 3朵
【山药】 50公克
【鸡骨头】 1副
【月桂叶】 1片
【老姜】 3片
【米酒】 10CC
盐 适量
【白胡椒】 【粉】 适量

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牛肝菌菇菇鸡汤的做法

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别被材料照片吓坏了，这道菜大部分的烹调都可以用电锅完成，非常简单、美味又易做。吃起来真的像饭店宴客菜的口感。整锅上桌就是过年的大菜；平常一个人的晚餐也可以一锅搞定(有蛋白质.淀粉.蔬菜)。快点跟阿娟一起做吧！

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【鸡高汤做法】清先将鸡骨头用热水川烫过再冲水洗干净放入1000CC水中加一片月桂叶若有浮油可随时捞掉以保持汤头清澈煮40分钟后(也可以放进电锅中炖煮,外锅加2杯水)放入3片姜与10CC米酒再煮5分钟后熄火将姜片捞起来(一定要捞起来捞起来,很重要,否则会影响风味)可先加入少许盐与白胡椒粉调味

3

【菇菇的前置作业】将香菇洋菇一朵分切成4片杏鲍菇切滚刀大丁放入油锅中煎到上色(一定要煎上色才能增加汤头香味)

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【干牛肝菌前置作业】每一片牛肝菌都要仔细清洗特别是皱折处要拨开洗干净(很容易有砂土)泡在清水中备用.下锅前将牛肝菌拧干水,泡过牛肝菌的水也可以一起加入鸡汤中(但碗中最后的牛肝菌水有渣渣就不要了)

5

【鸡汤的做法】将鸡肉用热水川烫冲洗干净放入陶锅或炖盅中加入鸡高汤&泡牛肝菌的水还有以下的食材一起炖煮《洗净直接放入锅中的食材》金针菇蛤蛎白米洋葱蒜头泡好的牛肝菌《要煎过再放入锅中的食材》香菇洋菇杏鲍菇

6

陶锅或炖盅上面盖耐热保鲜膜(或烘焙纸)包覆好放入电锅中外锅加2杯水炖煮

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等第一次加入的外锅2杯水炖煮时间到之后,加入切丁的山药块,外锅再加一杯水第二次炖煮

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等第二次炖煮的时间到后就可以起锅调味,再盛盘上桌囉!

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