红油怪味酱冻鱼

准备材料：

（【鱼】立）鱼1条（重约600克）调料【红油】【怪味酱】 75克
【葱白】 30克
【香菜】 5克
【红辣椒】 20克。

红油怪味酱冻鱼的做法

1、鱼立鱼宰杀，去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净，放入垫有竹箅子的盘中。

2、葱白洗净，切成长6厘米的段，取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上，上笼大火蒸7分钟出锅，鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏30分钟。

3、将冷藏后的鱼取出，在鱼身下垫上芭蕉叶，用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀，跟红油怪味酱上桌蘸食。