虾酱鸡排

准备材料：

带骨【肉鸡】胸1块
【胡椒】【粉】适量
湿【炸粉】：1/2杯
【虾酱】 1大匙
姜10公克
【蒜头】 40公克
细砂糖1大匙
味精1茶匙
【鱼露】 1大匙
【小苏打】 1/4茶匙
水50㏄
料酒1大匙

虾酱鸡排的做法

1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

2.所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁，备用。

3.将作法3鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。

4.取出作法3腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。