有的忙人妈妈及美眉们嫌做双色的 【紫薯 】 【馒头 】 比较费时
那就做单色的吧！单色的紫薯馒头也可以一样浪漫哟！

(A) 【中种面团 】 ：

1. 【中筋面粉 】 -300g

2.40度C温水-150cc

3.糖-1汤匙

4. 【即溶酵母 】 -2茶匙

(B)紫薯 【面团 】 ：

1.紫薯泥-270g

2.中种面团-450g

3.中筋面粉-150g

4.食油-30cc（3大匙）

5. 【发粉 】 -1汤匙（也可以不用）

高纤紫薯馒头（中种法 + 不皱皮的两段蒸法）的做法

1. 先把1茶匙的面粉融入150cc的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。

2. 把（A)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内， 搓揉2分钟至成团， 盖起发酵150～180分钟。

紫薯面团：

1. 把270g的去皮紫薯丁块蒸熟后， 乘热压成泥后 放凉。做法请参考松软紫薯馒头的做法。

2. 把整份450g的中种面团，放在搅拌盆内，然后加入(B)紫薯面团的其余材料， 搅拌成团后， 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉20 ～25分钟至成光亮的面团。滚圆，盖起， 延续发酵15分钟。

制作馒头：

1. 先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片。

2. 在紫薯面片上涂薄薄的一层水， 接下来把周边不平的地方裁剪掉， 把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。

3. 然后把面片卷成棍子状。

4. 接口处要捏紧。 朝下放置5分钟后。

6. 用切面刀切成10～15个等长的馒头， 垫着馒头纸， 放进蒸笼里盖起， 继续发20分钟。

两段蒸法如下：

1. 馒头整形切好后发酵20分钟。

2. 然后烧开水， 等水滚后，转小火上笼蒸10分钟。

3. 10分钟后把笼子离锅，开盖让水汽及热气散去2分钟，这时的馒头是半熟的，颜色比较暗淡。

4。然后再上笼开中大火蒸8～10分钟。 要看馒头的大小决定。

紧张时刻来临了，开盖一看，他拉。。。。 真的是不会皱皮耶！！两段蒸法真的是太棒了！！

欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：http://mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_8.html

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101c6cf.html

供你参考，希望对你有帮助。

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html