有的忙人妈妈及美眉们嫌做双色的 【紫薯 】 【馒头 】 比较费时
那就做单色的吧!单色的紫薯馒头也可以一样浪漫哟!
(A) 【中种面团 】 :
1. 【中筋面粉 】 -300g
2.40度C温水-150cc
3.糖-1汤匙
4. 【即溶酵母 】 -2茶匙
(B)紫薯 【面团 】 :
1.紫薯泥-270g
2.中种面团-450g
3.中筋面粉-150g
4.食油-30cc(3大匙)
5. 【发粉 】 -1汤匙(也可以不用)
1. 先把1茶匙的面粉融入150cc的温水中,再加入酵母,等候15分钟,确定酵母的活跃性。
2. 把(A)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内, 搓揉2分钟至成团, 盖起发酵150~180分钟。
1. 把270g的去皮紫薯丁块蒸熟后, 乘热压成泥后 放凉。做法请参考松软紫薯馒头的做法。
2. 把整份450g的中种面团,放在搅拌盆内,然后加入(B)紫薯面团的其余材料, 搅拌成团后, 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉20 ~25分钟至成光亮的面团。滚圆,盖起, 延续发酵15分钟。
制作馒头:
2. 在紫薯面片上涂薄薄的一层水, 接下来把周边不平的地方裁剪掉, 把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。
3. 然后把面片卷成棍子状。
4. 接口处要捏紧。 朝下放置5分钟后。
6. 用切面刀切成10~15个等长的馒头, 垫着馒头纸, 放进蒸笼里盖起, 继续发20分钟。
两段蒸法如下:
1. 馒头整形切好后发酵20分钟。
2. 然后烧开水, 等水滚后,转小火上笼蒸10分钟。
3. 10分钟后把笼子离锅,开盖让水汽及热气散去2分钟,这时的馒头是半熟的,颜色比较暗淡。
4。然后再上笼开中大火蒸8~10分钟。 要看馒头的大小决定。
紧张时刻来临了,开盖一看,他拉。。。。 真的是不会皱皮耶!!两段蒸法真的是太棒了!!
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片:http://mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_8.html
新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101c6cf.html
供你参考,希望对你有帮助。
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