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【高粉 】 250克水150克 【鲜酵母 】 14克糖25克 【海盐 】 4克 【黄油 】 25克 【紫薯 】 蓉135克
1.紫番薯蒸熟之后,剥掉皮,装进保鲜袋里用玻璃瓶子碾压。
2.用70g薯蓉,在面团搅拌完成时加进去,再搅拌到面团呈现均匀的粉紫色。
3.一次发酵之后分成8份,剩的薯蓉也等分8份。
4.每个小面团擀成牛舌状,薯蓉铺上去之后把面团卷起来,滚圆,排进戚风模子里。
5.二次发酵膨胀到模具口,190度烤30分钟。