在法国，透过妈妈给的食谱 用法国腊肉做出台湾口味

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准备材料：油（ 【麻油】 ） 大量
【糯米】 （泡4小时以上） 4-5杯
【干香菇】 （泡软） 10朵
姜（切末） 一条
蒜（切末） 四颗
【腊肉】 丝 适量
调味料: 【酱油】 适量
调味料:糖 适量
调味料:盐巴 适量

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传统古早味油饭的做法

1

热麻油 (小火，避免麻油苦掉)，倒入蒜末和姜末

2

蒜香出来后，倒入香菇，拌炒至香菇变色

3

等到腊肉跟香菇炸得乾乾的，再倒入酱油上色。之后再加入糖。P.S.因为我酱油加比较多，所以加了比较多糖

4

接下来倒入香菇水和水(热水)。等到水滚后，试味道，如果味道不够咸的话，这时候再加盐巴。P.S.味道要比较咸，因为之后拌饭才不会没味道。

5

等到酱滚后，捞起一半的酱汁。再倒入糯米和油葱。（重点开始了。）P.S.一定要有足够酱汁，糯米都要泡得到的量如果锅子小，可以再放米前加水

6

边试味道，边加入酱汁。顺便是糯米有没有熟。味道好了就一直拌炒到干。

7

这时候就要不停的拌炒。如果饭变比较干的时候，就再倒入一些酱汁。P.S.酱汁不要一次加太多，避免炒太湿，会不好挽救

8

（这个是偷懒的撇步）铺上腊肉，盖上锅盖或铝铂纸，小火闷大概20分钟。P.S.这个可以帮助饭乾，锅底会有锅巴

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