【菠萝 】 (已去皮)500克
【冬瓜 】 700克(已去皮)
【黄油 】 100克
【奶粉 】 40克
【糖粉 】 40克
【麦芽糖 】 40克
盐1克
【低筋粉 】 140克
【鸡蛋 】 1只
【酥皮制作】:
2、鸡蛋液分三次加入打发至步骤(1)中,以上共打发10分钟至颜色发白体积膨胀。
3、把所有粉类过筛,用橡皮搅拌棒以切入的方式加入步骤(2)中,避免出筋。
【馅料制作】:
2、然后再加麦芽糖,放入锅中用小火炒至水份收干,最后加盐起锅。
【整形】:
1、馅料放冰箱冷藏后变硬以便塑形,以馅皮1:1包起来,我馅用了25克。
2、再放入模具轻按,放入烤箱上下火175度,共25分钟,中间翻一次。
3、拿出放凉,脱模摆盘即可。