手工古早味凤梨酥

我做的凤梨酥放糖不多，比外面买的少甜。因为我是用手提式搅拌棒粉碎的，吃到嘴里有颗粒感，和古早味很接近。所以馅料不建议粉碎得太细。
手工古早味凤梨酥

准备材料：

【菠萝】（已去皮）500克
【冬瓜】 700克（已去皮）
【黄油】 100克
【奶粉】 40克
【糖粉】 40克
【麦芽糖】 40克
盐1克
【低筋粉】 140克
【鸡蛋】 1只

手工古早味凤梨酥的做法

【酥皮制作】：

1、糖粉分三次加入软化的黄油里，打发

2、鸡蛋液分三次加入打发至步骤（1）中，以上共打发10分钟至颜色发白体积膨胀。

3、把所有粉类过筛，用橡皮搅拌棒以切入的方式加入步骤（2）中，避免出筋。

【馅料制作】：

1、分别把菠萝和冬瓜放入搅拌机，挤走水份。

2、然后再加麦芽糖，放入锅中用小火炒至水份收干，最后加盐起锅。

【整形】：

1、馅料放冰箱冷藏后变硬以便塑形，以馅皮1：1包起来，我馅用了25克。

2、再放入模具轻按，放入烤箱上下火175度，共25分钟，中间翻一次。

3、拿出放凉，脱模摆盘即可。