皮材料: 【中筋粉 】 :75克
【猪油 】 25克
细砂糖(或 【糖粉 】 )15克
水30克
【油酥 】 材料: 【低筋粉 】 :60克
猪油30克
【抹茶 】 【粉 】 3克
【蛋黄 】 馅材料: 【咸蛋黄 】 8个
【红豆沙 】 200克(可以换成你喜欢的馅)
1、油皮材料全部混合,反揉至面团表面光滑,盖保鲜膜静置30分钟;酥皮材料混合揉成光滑面团,同样盖保鲜膜松驰30分钟。
2、面团松驰时间来做馅,分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用。
5、松驰好的油皮平均分成4份,每36克一份;同样酥皮面团也平均分成4分,大概每23克左右一份。
6、取一份油皮搓圆压扁,再取一份酥皮搓圆,放入油皮上。
7、用油皮把酥皮包起来,搓圆后收口朝下再压扁。
8、擀成椭圆,从上往下卷起来。
9、卷好后再压扁,再擀成椭圆。
10、再次从上往下卷起来。
11、按以上步骤把4个面团都卷好,盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右。
12、松驰好的面团从中间一分为二。
13、取一份切开的面团,压扁再擀成中间厚,边上薄的圆。
14、把纹路漂亮的一面朝下,包入一个豆沙蛋黄馅。
15、包好后收口捏紧朝下,照此全部做好。
16、排入烤盘,烤箱175度预热好后,把烤盘放入中层烤25-30分钟左右。