梅子冻

可使用蜜饯青梅或脆梅。果冻必须呈凝固状，才可铺上蛋糕，否则蛋糕会陷入果冻液中而失败。

准备材料：

【海绵蛋糕】体1片
【青梅】 100公克
【果冻粉】 10公克
细砂糖50公克
水350公克
【柠檬汁】 1/2小匙

梅子冻的做法

1.)将蛋糕体修剪成与心型模型底部相同大小备用。

2.)青梅切成片状去籽，再一片片整齐铺于模型底部备用。

3.)将材料3拌匀，加入材料4中煮至90℃左右离火，即为果冻液。

4.)将少许果冻液倒入排有青梅的模型内，先使其凝结固定青梅。

5.)再将剩余的果冻液倒入模型中至8分满。

6.)果冻即将凝固之前，再将蛋糕体铺于果冻上，入冰箱冷藏定型后，倒扣脱模即可食用。