【油皮 】 :细砂糖25克
水70克
【中筋面粉 】 160克
【猪油 】 (或者用 【黄油 】 )50克。
【油酥 】 : 【低筋面粉 】 150克
猪油(或者黄油)70克
馅料: 【枣泥 】 500克
【核桃 】 适量。
装饰: 【蛋黄 】 液
1.细砂糖加水拌匀
2.加入中筋面粉
3.加入油脂,揉至光滑面皮。醒20分钟。(盖上布)
4.低粉加猪油混匀,揉成面团一样。备用
5.油皮分割成小片
6.油酥揉成小圆粒
7.油皮分割成每份15克
8.油酥分割成每份10克
10.油皮包油酥,擀成圆形面皮后卷起来再擀一次。然后包入枣泥馅,揉圆
12.然后把卷好的皮再次擀成薄片,然后再次卷起。油酥皮即成
13.把卷好的油酥皮擀成这样的圆片,就可以包馅料了。像包汤圆那样把馅料包入皮中。滚圆
16.烤好切开后,可以看见一层层清晰的酥皮,这就是中式版本的千层油酥