巧克力酥皮泡芙

准备材料：

【【酥皮】【面团】材料】【黄油】 38g
【糖粉】 40g
【低粉】 45g
【可可粉】 5g

【【泡芙】面团材料】水90g
黄油45g
盐1g
糖3g
【高粉】 55g
可可粉5g
【全蛋】 2个

巧克力酥皮泡芙的做法

1、黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白。

3、用刮刀搅拌粗粒状，抓捏成团

4、放在保鲜膜上，隔着保鲜膜擀成约15*20cm左右的长方形（厚度约2-3mm），移入冰箱冷藏备用

5、泡芙面团材料中的水、黄油、盐、糖放入小奶锅中火煮沸关火。

6、筛入高粉和可可粉用刮刀搅拌均匀。

7、开小火，加热混合物至面团水分减少干燥不粘，锅底少量面糊结皮（我用的不粘锅，这个现象出现不明显）。

8、将面团放至不烫手，将全蛋液分次少量加入温热的面团搅拌至蛋液完全吸收，至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可（蛋液如多余不需全部加入）

9、将面糊移入裱花袋（1cm圆嘴）在烤盘上挤出均匀大小的小圆球

10、将步骤3的酥皮面片从冰箱取出，用模具刻出比步骤8当中小圆球略大的一些的小圆片放在圆球上方

11、烤箱上下管预热210度中层烘烤12分钟至面团充分膨胀后，转180度烘烤15分钟完成。