爆炒卤肥肠

准备材料：

【卤】【肥肠】 200g、【青辣椒】 100g、葱、【老姜】、【大蒜】、干【辣椒】、【八角】、【花椒】粒、白糖、盐、【豆瓣酱】

爆炒卤肥肠的做法

1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好

2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用

3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀

5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）