头抽香煎加州鲈

准备材料：

加州鲈为一种自美国加利福尼亚州密西西比河引进的【鱼类】
是一种有名的【鱼】种
世界各地皆有引进
而我国则于上世纪80年代引入这种【淡水鱼】。加州鲈的吃法多样
盐腌是一种较为惹味的

头抽香煎加州鲈的做法

材料：加州鲈1条约700克、姜片15克、葱段15克、蒜头30克，头抽少许，盐、鲜花椒、八角、胡椒粉、花生油各适量。

做法：蒜头去衣，榨汁备用；鱼宰好一开二洗净，以适量盐、鲜花椒、八角腌制3小时，然后用蒜汁涂匀鱼身，开不粘锅下油，爆香姜片和葱段，下鲈鱼两面煎香至熟，然后撒上少许鲜胡椒粉，攒少许头抽便成。