【饵块 】 或 【年糕 】 250克
【火腿片 】 或 【鲜肉 】 片50克
【豌豆苗 】 或 【白菜丝 】 100克
【酸菜 】 末20克
葱4段
【酱油 】 30毫升
白糖10克
盐5克
味精5克
1.先将饵块擦干,切成3毫米左右的薄片,然后再改刀切成3厘米见方的小块,仔细的将粘连的饵块掰开;(如果用保鲜装的年糕片来做的话,这一步可以省略)
2.将肥瘦均匀的火腿(或者鲜肉片)切成饵块大小的薄片,葱切成3厘米长的段备用;
3.锅中不放油,用中火将锅烧热后转成小火,放入火腿片,慢慢炒至肥肉部分变黄出油,肉片开始卷曲;(如果用鲜肉片,则加油翻炒,直到肉片开始变色立即盛出)
4.锅中再加入15ml左右的油,中火加热,然后放入饵块片,翻炒均匀,此时可以将火力稍稍 调小一些,以免粘锅;
5.加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀,直到饵块均匀上色;
6.饵块出香味,颜色变红后,放入豌豆苗(白菜丝),加入适量的味精、盐调味即可。