萝卜糕除了直接煎了以后沾酱吃之外..煮成萝卜糕汤也挺好吃的!俗话说:『正月葱.二月韭～』农历年前后的这段时间..韭菜正当令,清香的韭菜搭配香菇和虾干(or虾米)煮成的萝卜糕汤,香气足,汤头鲜美无比～^^

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准备材料： 【萝卜糕】 约600g
【韭菜】 一把
泡软的 【干香菇】 丝 半碗
【青蒜】 苗 2支
【辣椒】 1支
【虾干】 适量
【小虾米】 1大匙
【酱油】 2大匙
【米酒】 1大匙
糖 1/2小匙
盐 少许
【鸡高汤】 1000ml
【白胡椒】 【粉】 1/4小匙
【香油】 1/4小匙

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萝卜糕汤的做法

1

备齐食材~香菇洗净泡软后切丝..小虾米和虾干(or开阳)洗净沥干水渍..韭菜洗净沥干切小段,辣椒切末,萝卜糕切成适当大小块状备用。

2

起油锅~ 先爆香香菇后推至锅边,依序再放入虾干.小虾米→蒜苗白部分.辣椒末爆香,最后呛入米酒和酱油炒香后..立刻倒入高汤煮开～

3

煮开后加入盐糖调味,再放入萝卜糕,(放入萝卜糕后不宜煮太久,以免萝卜糕过于软烂影响口感。)煮约3~5分钟即可,最后放入剩余的青蒜苗和韭菜,洒些白胡椒粉和香油提香拌一下就完成喽!

4

食谱中同时使用了虾干+小虾米~香气更足,只使用虾干亦可。(★不喜欢韭菜者..可以用高丽菜或大白菜取代之~也很对味!!)

5

★虾干非一般的开阳,更不是小虾米~虾干的蛋白质与矿物质的含量丰富..是体积较大的虾子..经过事前处理后再风干日晒而成的!不同于鲜虾,风干日晒后的虾干有其特有的风味 ~优质的虾干..入菜.入汤后依然保有鲜甜美味~购入后可冷冻保存,非常方便使用。(如无此食材,改用"开阳"or鲜虾也可以)

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