羊肉冻

鲜香味美，富有韧性。

准备材料：

主料：【羊肉】 (瘦)500克

调料：【豌豆】【淀粉】 50克
【酱油】 50克
料酒20克
【大葱】 10克
姜5克
白砂糖10克
盐2克

羊肉冻的做法

1.葱去根，洗净，切段；

2.鲜姜洗净，切片，备用；

3.羊肉洗净切成小方块；

4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；

5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；

6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；

7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；

8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；

9.用刀改成长方薄块即可。