麻婆豆腐

准备材料：

【豆腐】 350公克
素【绞肉】 20公克
碧玉【笋】 10公克
【辣椒】 10公克
姜5公克
【花椒】粒10公克
【葵花籽油】 2大匙
水150㏄
【太白粉水】适量
【豆瓣酱】 2大匙
【辣椒酱】 1大匙
细砂糖1小匙
高鲜味精少许

麻婆豆腐的做法

1.豆腐切小块，放入热水中浸泡备用。

2.素绞肉放入热水中浸泡至软，沥干水分备用。

3.碧玉笋、辣椒洗净切细段；姜洗净切末，备用。

4.热锅倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒后，捞除锅中花椒粒。

5.以作法4锅爆香作法3姜末，放入作法2素绞肉炒约1分钟，再放入辣椒段、碧玉笋段以及所有调味料拌炒均匀。

6.于作法5锅内放入作法1豆腐块和水煮至入味，起锅前倒入太白粉水勾芡即可。