好吃的港式煲仔饭自己也可以在家做唷~ 今天利用「李锦记旧庄特级蠔油」的鲜味，搭配软嫩的小排骨做出好吃的《鼓汁排骨煲仔饭》，大火蒸后的鼓汁排骨，软嫩油亮，其酱汁渗入用煲锅煮的米饭中，更是咸香够味，又有豆鼓、蒜末、葱花的提香，和青菜的适度搭配，哇～一整个好食最高点，不用去ＨＫ也有好吃的煲仔饭～ 想和我一起感受一千两百万好吃的味道，一定要自己做了才知道唷～

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准备材料： 【排骨】 7块
【白米】 1杯=150ml
【雪白菇】 半包
【豆鼓】 1tbs=15ml
蒜末 1tbs=15ml
【辣椒末】 1/2tbs=7.5ml
【葱花】 1tbs=15ml
李锦记旧庄特级 【蚝油】 2tbs=30ml
【太白粉】 1.5tbs=22.5ml
【米酒】 1tbs=15ml
水 60cc
【白胡椒】 【粉】 1/4tbs=1.25ml
【香油】 1tbs=15ml
水炊米的水 1杯半=225ml

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「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭的做法

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准备食材如图

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将米洗净，放入陶锅，米和水的比例1：1.5，放置30分钟

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小排骨以米酒、白胡椒粉、水，用手抓到没什么水份再加入「李锦记旧庄特级蠔油」抓匀，放置10分钟待入味

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李锦记创建至今125年！李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼， 确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

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将醃渍入味的排骨，再加太白粉拌匀

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热锅1大匙香油，将黑豆鼓(可先用温水泡软)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滚后，淋在步骤5.的排骨上拌匀置于蒸盘上

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水滚入锅蒸１５分钟取出

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陶锅火上加热至水滚时转小火闷煮8分钟，米粒近全熟

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将鼓汁排骨适度堆叠在陶锅的饭上，盖锅蒸至食材全熟（约２分）关火

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雪白菇以酱油、味醂、蒜泥适度拌炒后摆入锅中

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淋上排骨的蒸汁、洒上葱花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔饭》

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狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.

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饭粒因为豆豉酱汁提味,更好吃了

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肉的软嫩度真是刚刚好呢...

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