长糯米洗净,泡水一小时备用,腊肠或肝肠用温水浸泡5分钟取出沥干
煲仔鼓油除了猪油以外的材料用中火烧至呈现浓稠的状态
蒜白还有一根腊肠切一公分的颗粒状,腊肉或培根切片,蒜绿切斜片
加入蒜白爆香
加入沥干水分的长糯米以及白米,还有水,盖上锅盖以中小火煮至滚,接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干(表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中,不会有明显的水分在米上)
先舖上蒜绿,再把4的腊肠放在蒜绿上,盖上锅盖续以小火煮约10分钟,熄火后再焖约15分钟(这蒜绿还有米饭都能吸收到美味的肉汁)
取出腊肠切片,放入烫熟的青菜,淋上2大匙的煲仔鼓油(真的不要多喔~这个煲仔鼓油很重口味~慢慢加)
搅拌均匀之后,要吃锅巴的锅边淋上一大匙油,开锅盖大火一分钟熄火,盖上锅盖5分钟
不是我在说~锅巴真的好好吃喔~~
2大匙鼓油我觉得咸度刚好~吃重口味的可以自行斟酌喔~