主料: 【鸡腿 】 300克
肥 【瘦猪肉 】 300克
【鹌鹑蛋 】 200克
【鲜鱿鱼 】 250克
辅料: 【冬笋 】 50克
【胡萝卜 】 30克
【鲜香菇 】 50克
【西兰花 】 100克
调料:料酒15克
【酱油 】 10克
盐5克
白砂糖10克
【胡椒 】 【粉 】 3克
【玉米 】 【淀粉 】 5克
1.鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
2.水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
3.冬笋去壳先煮熟再切条;
4.胡萝卜去皮切厚片;
5.香菇泡软,去蒂,对切两半;
6.西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
8.15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。