药制全鸡
准备材料:
主料:肥 【土鸡 】 1只(重约1500克)。调料:盐7克
味精2克
【冰糖 】 25克
【胡椒 】 3克
料酒25克
姜块、 【葱结 】 各25克
【红参 】 20克
【枸杞 】 30克
【淮山 】 30克
【阿胶 】 30克
【熟地 】 15克
【苡米 】 20克。
药制全鸡的做法
1、土鸡宰杀洗净,胡椒拍碎,药材(红参、枸杞、淮山、阿胶、熟地、苡米)洗净待用。
2、水烧开,下鸡中火焯水5分钟,捞出洗净。
3、将鸡放入汤碗,加清水300克,放姜块、葱结、药材、料酒、盐、味精、冰糖、胡椒,上笼旺火蒸1小时至酥烂入味取出,去掉姜块、葱结即成。
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