药制全鸡

准备材料：

主料：肥【土鸡】 1只（重约1500克）。调料：盐7克
味精2克
【冰糖】 25克
【胡椒】 3克
料酒25克
姜块、【葱结】各25克
【红参】 20克
【枸杞】 30克
【淮山】 30克
【阿胶】 30克
【熟地】 15克
【苡米】 20克。

药制全鸡的做法

1、土鸡宰杀洗净，胡椒拍碎，药材（红参、枸杞、淮山、阿胶、熟地、苡米）洗净待用。

2、水烧开，下鸡中火焯水5分钟，捞出洗净。

3、将鸡放入汤碗，加清水300克，放姜块、葱结、药材、料酒、盐、味精、冰糖、胡椒，上笼旺火蒸1小时至酥烂入味取出，去掉姜块、葱结即成。